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Osteria del Forte, l’eccellenza italiana a Cagliari
Sapori

Osteria del Forte,
l’eccellenza italiana a Cagliari

21 Luglio 2021

Un ristorante d’avanguardia reinterpreta la tradizione culinaria del Bel Paese con creatività e passione

Cagliari, crocevia del Mediterraneo, è una città di mare, cultura e tradizione. Affacciata sul Golfo degli Angeli, sorge su sette colli che danno il nome ai quartieri, da scoprire a ritmo lento: passeggiare per le vie del centro permette di attraversare secoli di storia.


Palazzo Doglio si trova nel cuore del capoluogo sardo, di fronte alla basilica di San Saturnino e nelle vicinanze del porto. L’edificio, risalente agli anni Venti e distrutto in gran parte nel corso della seconda guerra mondiale, è stato restaurato mantenendo i tratti originali, in particolare i fregi in stile liberty che ornavano le facciate: oggi ospita un hotel di lusso con una Corte aperta al pubblico esterno.

SanBenedetto%20FoodExcellence - Osteria del Forte, l’eccellenza italiana a Cagliari

In questa splendida cornice ha aperto i battenti, nel 2020, l’Osteria del Forte. Il nome potrebbe trarre in inganno: si tratta di un ristorante moderno, eclettico negli arredi ed elegante in ogni dettaglio.


Il locale reinterpreta la tradizione italiana in chiave contemporanea, valorizzando i prodotti del territorio - che provengono in gran parte dallo storico mercato San Benedetto, a pochi passi dal ristorante.


Il menù abbraccia il mare e la terra e segue la stagionalità, con proposte che evocano i sapori di molte regioni d’Italia. Il pescato fresco è protagonista di raffinati antipasti - come il Carosello di crudi con scampi, gamberi rossi e ostriche e la Tartare di tonno rosso con pesca gialla e gazpacho di frutta e verdura - e di appetitosi secondi, tra cui il classico fritto alla mediterranea. I Raviolini di carbonara liquida e guanciale croccante (dove la carbonara è nel ripieno) rivelano il delicato equilibrio tra innovazione e tradizione che caratterizza alcuni piatti, mentre l’Orecchio d’elefante con patate al forno e pomodori confit viene preparato a regola d’arte, come a Milano. Al termine del viaggio tra i sapori, si può scegliere di tornare in terra sarda con la Seadas al miele.


In ogni piatto troviamo la passione e il desiderio di sperimentare dell’Executive Chef Alessandro Cocco, cresciuto al rinomato Forte Village nella scuola dei grandi maestri della cucina internazionale, tra cui Gordon Ramsay.


La sua creatività si esprime al meglio negli eventi speciali, che rendono l’Osteria del Forte un locale unico nel suo genere a Cagliari.
Le Notti Stellate, cene preparate a quattro mani con celebri chef stellati, come Andrea Berton, Massimiliano Mascia e Heinz Beck, portano in città l’alta gastronomia. Ad Arte in Tavola, lo chef propone piatti ispirati alle opere d’arte conservate ai Musei Civici di Cagliari: una collaborazione che racconta il legame autentico con il territorio.
Infine c’è Cantine alla Corte, dove menù raffinati sono abbinati ai vini di rinomate cantine locali e nazionali.


La Carta dei Vini è il fiore all’occhiello dell’Osteria del Forte, che offre una selezione delle migliori etichette della penisola e di alcuni paesi europei, mentre l’acqua servita a tavola è Millennium Water – Antica Fonte della Salute, che si presenta in una bottiglia dal design elegante in linea con lo stile del ristorante.


L’Osteria del Forte riesce a innovare, ispirare e stupire: non a caso, è stata citata dal Gambero Rosso come esempio di alta cucina e sperimentazione. Provare per credere, o meglio per lasciarsi conquistare!


Osteria del Forte, Cagliari (CA)
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