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Villa Cocca, i sapori del “Tacco d’Italia”  sulle rive del lago di Varese
Sapori

Villa Cocca, i sapori del “Tacco d’Italia”
sulle rive del lago di Varese

31 Maggio 2021

A Gavirate, un ristorante in una location d’eccezione propone il meglio della tradizione pugliese

Abitata fin dai tempi antichi, la cittadina di Gavirate sorge ai piedi del parco del Campo dei Fiori, sulle sponde del lago di Varese, una volta conosciuto come lago di Gavirate.


Sulle rive dello specchio d’acqua che affascina da sempre i visitatori di queste zone è iniziata, nel 2012, la storia di Villa Cocca. Esiste l’amore a prima vista per una location? Secondo i gestori, originari della Puglia, sì: loro si sono innamorati della villa quando era ancora in fase di costruzione. Oggi il dehor esterno, la piscina e parco solarium di 1000 mq sulle rive del lago rendono il locale davvero unico; il paesaggio si può ammirare anche dalle vetrate della sala interna, arredata nei toni del bianco.

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Il piacere della vista si accompagna a quello del palato, con un menù che esalta i sapori autentici della Puglia. La maggior parte degli ingredienti proviene dalla regione, a partire dai salumi e dai formaggi tipici, come il caciocavallo podolico del Gargano; accanto alle specialità pugliesi troviamo i prodotti a km 0 del territorio e il pesce fresco dell’Adriatico, per garantire la massima qualità.


I primi di pasta fresca sono fedeli alla tradizione: ecco le orecchiette con cime di rapa, stracciatella di Andria, briciole di Altamura e acciughina del Cantabrico, proposte anche in un’appetitosa versione con il guanciale di Apricena. Compaiono poi lo spaghettone allo scoglio con frutti di mare, il crudo di mare preparato a mano libera dallo chef e il risotto al nero di seppia con una cruditè di mare. Negli ultimi due piatti citati, l’aggiunta della burrata non è soltanto un tocco di Puglia: racconta il connubio di pesce e formaggio che caratterizza alcune portate del ristorante.


Tra i secondi, spiccano il gran fritto leggero, con calamaretti della Patagonia e alici della Liguria, il turbante di branzino con un’impanatura di spezie e mollica del pane di Altamura e il tataki di tonno in crosta di pistacchio di Bronte, servito su un letto di verdure alla soia.


Chi preferisce la pizza, può scegliere tra le proposte gourmet preparate con un impasto ad alta digeribilità, lievitato naturalmente per oltre 72h.


I dolci lasciano ai commensali un piacevole ricordo: la scelta è tra il classico tiramisù, preparato al momento, il bicchiere goloso con crema Chantilly e frutti rossi freschi, e lo zuccotto pugliese – un semifreddo di nocciola, pistacchio e crema, affogato al liquore Borsci di San Marzano.


La Carta dei Vini presenta una selezione di etichette pregiate delle regioni d’Italia, dalle bollicine di Valdobbiadene alla Falanghina d’Avellino. Un posto d’onore è riservato ai vini pugliesi di cantine locali, come il Nero di Troia, il Bombino, il Primitivo di Manduria e il Negroamaro.


A tavola è servita l’acqua San Benedetto Prestige Rose Edition, scelta per la sua purezza e per il design elegante della bottiglia.


Dalla colazione al dopocena, passando per l’aperitivo a bordo piscina, il momento ideale per fermarsi a Villa Cocca è… tutta la giornata.


Villa Cocca, Varese (VA)

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