Siamo nel prezioso borgo di Santa Croce, tra i Camaldoli e Chiaiano, a gustarci un momento di riposo per cercare un rifugio dal ritmo frenetico della città di Napoli.
Alla Tavernetta Colauri, tra i mattoni in tufo, le travi a vista e l’eco di un passato agricolo che accompagna uno stile contemporaneo, il tempo sembra rallentare.
È un ristorante dove l’ospitalità parte prima ancora del primo piatto: bastano l’ingresso e l’abbraccio rustico-elegante dell’arredamento per capire che stai per vivere qualcosa di speciale.
Incontriamo Salvatore Esposito e Rosario Morra che ci parlano delle origini della Tavernetta Colauri. Nasce nel 2007 per volontà dei due cugini, che hanno voluto trasformare la tradizione di famiglia, nata nella masseria della nonna, nelle colline che domina il borgo un tempo feudo della nobile famiglia Colauri, in un progetto concreto di cucina e accoglienza.
Il nome rende omaggio a queste radici: “Colauri” richiama la storia di un borgo che conserva memoria, comunità e legame con la terra. Tavernetta Colauri non è solo un ristorante, ma un atto d’amore verso un territorio, una cucina sincera e una storia di famiglia che si tramanda.
Ci accomodiamo in un ambiente nel quale ci sentiamo come a casa. I mattoni in tufo, le travi a vista, gli antichi attrezzi contadini appesi alle pareti, le luci calde che avvolgono la sala: ogni elemento costruisce un’atmosfera accogliente, intima, autentica.
Qui, mangiare significa rallentare, respirare, assaporare con calma. La bottega, la sala di frollatura, la selezione di vini e salumi artigianali: tutto comunica cura, passione e rispetto per la materia prima e per chi siede a tavola.
La Tavernetta Colauri fonda la sua cucina su tre pilastri: stagionalità, territorio e qualità.
Le carni, provenienti da allevatori certificati, vengono selezionate con rigore, spesso lasciate frollare per almeno 80 giorni in una sala dedicata, per garantire sapore, tenerezza e autenticità.
Allo stesso tempo, la cucina non rinuncia a un tocco di creatività: ricette partenopee rivisitate, accostamenti originali e presentazioni curate, per un’esperienza che unisce la tradizione al gusto contemporaneo.
Il nostro percorso gastronomico si apre con la stracciata di bufala campana con crumble alla contadina. Un incontro tra freschezza e rusticità, dove la cremosità della bufala accoglie la croccantezza del crumble.
Il viaggio prosegue con un grande classico del Sud, reinterpretato con ingredienti di carattere: la pasta e patate con provola di Agerola e tartufo nero pregiato. Un piatto che nasce dall’essenzialità, ma si arricchisce di note affumicate e profumi intensi.
Il capitolo dedicato ai secondi porta invece in scena materie prime di grande personalità. La picanha di bue galiziano maturata 70 giorni e la bistecca di razza Angus dry-age 80 giorni celebrano la tecnica della frollatura come strumento per esaltare sapore e consistenza, offrendo carni dal profilo aromatico profondo e strutturato.
Accanto a queste, un omaggio alla tradizione: la braciola partenopea, un piatto che riporta immediatamente alle tavole domenicali, alla lentezza, ai profumi familiari.
La cantina è uno degli orgogli di Tavernetta Colauri: centinaia di etichette, dalle grandi cantine ai piccoli produttori selezionati con cura, offrono un ventaglio di scelte in grado di accompagnare ogni piatto con armonia e carattere.
Anche la scelta dell’acqua in tavola racconta una parte dell’identità del ristorante. Al tavolo di Tavernetta Colauri c'è San Benedetto Millennium Water, con la sua veste in vetro elegante e discreta. Il design raffinato si integra con lo stile rustico-chic del locale, offrendo un accompagnamento perfetto ai sapori intensi e autentici della cucina.
Tavernetta Colauri non è solo un ristorante: è un’esperienza che unisce storia, territorio e accoglienza. Siamo in un luogo che ama le sue radici e che le trasmette, con generosità, a ogni piatto, ad ogni calice, ad ogni gesto.
Tavernetta Colauri, Napoli
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