Le coste della splendida Sicilia non smettono mai di stupirci e quando ci siamo imbattuti in Castellammare del Golfo siamo rimasti senza fiato. Questo gioiello, che si affaccia sul mare, nasce alle pendici di un piccolo complesso montuoso e ci accoglie come un abbraccio, tra il suo Castello a Mare e i rinomati centri balneari.
Per scoprire i sapori di questo angolo della Sicilia ci rechiamo nel ristorante Addakuosa Mare, una gemma della ristorazione regalata dallo chef Luciano Di Marco.
Dopo la sua esperienza a Masterchef, Luciano non ha semplicemente aperto un ristorante, ma si è preso 2 anni e mezzo per trovare il luogo adatto sul mare che gli facesse veramente battere il cuore, per costruire qualcosa che non fosse solo suo ma anche delle sue figlie.
Il risultato è proprio Addakuosa ("a quella cosa" in dialetto siculo) Mare: la traduzione della passione di uno chef che ama la propria terra, che conosce gli ingredienti genuini che la Sicilia offre, usandoli sapientemente e con rispetto.
Capiamo immediatamente che non si tratta del solito ristorantino: gli arredi, la mise en place elegante e la cura del dettaglio, tradiscono una ricerca sofisticata che si rivela nella sua interezza anche con gli impiattamenti.
Ci spiega lo chef e proprietario, che l’Addakuosa subisce una metamorfosi durante la sera, da posto di mare a ristorante chic con pregiato menu degustazione dedicato ai soli 40 coperti con prenotazione. Questo perché è importante dedicare l’attenzione alla materia prima, scelta il giorno stesso, e al commensale che si imbarca in un viaggio gastronomico senza eguali attraverso i sapori della Sicilia.
Il titolo di miglior piatto è conteso tra due star del menu: la Spatolata Beccafico, il cavallo di battaglia dello chef a Masterchef e il Vulcano, uno splendido ritratto al monte Etna composto da spaghettoni freschi al nero di seppia e una suggestiva colata di lava fatta da ricci locali appena pescati.
Persino il dessert non scappa dalla cura e passione del territorio. Nonostante la crema di ricotta sia un must tra i dolci siciliani, Addakuosa la propone solamente quando è al suo picco nei mesi dei pascoli verdi fino a Giugno, e offre per l’estate delle mousse di agrumi e granite accompagnate dalla frutta di stagione.
Questi magnifici piatti vengono abbinati da una selezione di etichette fornite da vinicoltori strettamente locali, e scelte accuratamente per sposarsi bene con ciascuna pietanza.
A coronare una tavola così ricercata, non poteva mancare la nostra San Benedetto Millennium Water, un’acqua pura con meno dello 0,0001% di nitrati, originata da una falda antichissima e imbottigliata in diversi eleganti formati in vetro.
Questa esperienza gastronomica a Castellammare del Golfo ci ha fatto scoprire l’autenticità della regione Sicilia attraverso l’amore di un talentuoso chef per gli ingredienti della sua terra.
Addakuosa Mare, Castellamare del Golfo (TP)
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