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Addakuosa Mare, il sapore della Sicilia raccontato con amore
Sapori

Addakuosa Mare,
il sapore della Sicilia raccontato con amore

19 Luglio 2022

Un viaggio gastronomico esaltato dalla passione per le materie prime trattate con dedizione.

Le coste della splendida Sicilia non smettono mai di stupirci e quando ci siamo imbattuti in Castellammare del Golfo siamo rimasti senza fiato. Questo gioiello, che si affaccia sul mare, nasce alle pendici di un piccolo complesso montuoso e ci accoglie come un abbraccio, tra il suo Castello a Mare e i rinomati centri balneari.
Per scoprire i sapori di questo angolo della Sicilia ci rechiamo nel ristorante Addakuosa Mare, una gemma della ristorazione regalata dallo chef Luciano Di Marco.
Dopo la sua esperienza a Masterchef, Luciano non ha semplicemente aperto un ristorante, ma si è preso 2 anni e mezzo per trovare il luogo adatto sul mare che gli facesse veramente battere il cuore, per costruire qualcosa che non fosse solo suo ma anche delle sue figlie.
Il risultato è proprio Addakuosa ("a quella cosa" in dialetto siculo) Mare: la traduzione della passione di uno chef che ama la propria terra, che conosce gli ingredienti genuini che la Sicilia offre, usandoli sapientemente e con rispetto.
Capiamo immediatamente che non si tratta del solito ristorantino: gli arredi, la mise en place elegante e la cura del dettaglio, tradiscono una ricerca sofisticata che si rivela nella sua interezza anche con gli impiattamenti.

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Ci spiega lo chef e proprietario, che l’Addakuosa subisce una metamorfosi durante la sera, da posto di mare a ristorante chic con pregiato menu degustazione dedicato ai soli 40 coperti con prenotazione. Questo perché è importante dedicare l’attenzione alla materia prima, scelta il giorno stesso, e al commensale che si imbarca in un viaggio gastronomico senza eguali attraverso i sapori della Sicilia.


Il titolo di miglior piatto è conteso tra due star del menu: la Spatolata Beccafico, il cavallo di battaglia dello chef a Masterchef e il Vulcano, uno splendido ritratto al monte Etna composto da spaghettoni freschi al nero di seppia e una suggestiva colata di lava fatta da ricci locali appena pescati.
Persino il dessert non scappa dalla cura e passione del territorio. Nonostante la crema di ricotta sia un must tra i dolci siciliani, Addakuosa la propone solamente quando è al suo picco nei mesi dei pascoli verdi fino a Giugno, e offre per l’estate delle mousse di agrumi e granite accompagnate dalla frutta di stagione.
Questi magnifici piatti vengono abbinati da una selezione di etichette fornite da vinicoltori strettamente locali, e scelte accuratamente per sposarsi bene con ciascuna pietanza.
A coronare una tavola così ricercata, non poteva mancare la nostra San Benedetto Millennium Water, un’acqua pura con meno dello 0,0001% di nitrati, originata da una falda antichissima e imbottigliata in diversi eleganti formati in vetro.


Questa esperienza gastronomica a Castellammare del Golfo ci ha fatto scoprire l’autenticità della regione Sicilia attraverso l’amore di un talentuoso chef per gli ingredienti della sua terra.


Addakuosa Mare, Castellamare del Golfo (TP)

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